铁锅为啥不粘锅？

饭店里的厨师都知道，一口真正的好铁锅是根本不粘锅的。铁锅在一些铁制的勺子和铲子的来回碰撞的过程中，就会让铁锅看起来更加光滑了。还有一个重要的点就是，炒菜用的食用油，里面的油分子很容易的，就浸润到铁锅里面了。而这些油分子在加热的过程中，就给铁锅形成了一层保护膜了。这样铁锅在炒菜的时候，就会越用越光滑了。

现在的铁锅还用开锅吗？

答案当然是毋庸置疑的了，我们在超市里或者市场上买来的一口新锅，切记不要直接下锅炒菜。一般现在的铁锅上面都有一层机械油。如果直接拿来炒菜的话，误食这种机械油很容易对我们的身体健康产生危害哦。那么新买来的铁锅应该怎样开锅呢，如果你也喜欢用铁锅而不会开锅的话，直接仔细往下阅读吧！

——铁锅的开锅方式——

1.首先准备一块去皮的五花肉，五花肉不用切成小块只需一整块就可以了。五花肉里面特殊的肥肉油脂，在加热的过程中里面的油分子就容易浸润到铁锅的空气里面了，这样给铁锅开锅的时候，就更加方便了。

2.将买来的铁锅放在灶台上，用大火将其烧干烧红。铁锅烧制，如图所示的状态就可以了。铁锅的每一个部位都记得要烧到哦。这一步我们一定要注意安全，不要烧到手哦。

3.铁锅烧制透红的时候，在里面加入两碗的清水，开大火将其烧开。这一步主要是去除铁锅里面多余的机械油，这的铁锅在炒菜的时候更加令人放心。将水烧开之后，清洗一下铁锅的表面。然后将多余的水分倒出。

4.炒锅再次烧热，将里面水分烧干，将准备好的五花肉放在里面均匀地涂抹一下锅底以及四周。让猪肉里面的肥油都浸润到锅底里面，这样在使用的过程中铁锅就不容易粘锅了。

5.大约涂抹五分钟过后，铁锅的里面基本上都润好了。然后将这块五花肉拿出来。再次将铁锅烧热，放一勺食用油在里面，开大火将其烧制五分钟。用勺子不断地当食用油泼在锅底的四周。这样铁锅里面的空气就能充分地吸足食用油啦。用这个方法开的铁锅，铁锅不粘还不生锈哦。

6.大约五分钟过后，就可以将里面多余的食用油倒出来了。此时就不用再清洗油油锅了，用这个方法开的铁锅，铁锅不粘锅还不生锈，比家里的不粘锅还好用哦。