生产、销售不符合安全标准的产品罪，是指生产者、销售者违反国家产品质量管理法规，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品，造成严重后果的行为。 该罪的构成要件包括：一是主体为一般主体，既可以是个人，也可以是单位；二是主观方面表现为故意，即明知生产、销售的产品不符合安全标准而仍然进行生产、销售；三是客体是国家对生产、销售产品的质量监督管理制度和公民的健康权、财产权；四是客观方面表现为生产、销售不符合安全标准的产品，并且造成了严重后果，如致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失等。 在司法实践中，对于此类犯罪，法院会根据具体的犯罪情节、危害后果等因素来确定量刑。一般来说，会处相应的有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。 总之，生产、销售不符合安全标准的产品罪是一项较为严重的犯罪行为，旨在保障消费者的合法权益和社会公共安全。