转自：嘉兴日报

　　■记者 邓雪珂

　　民以食为天，食以安为先。

　　无论是过去、现在还是未来，食品安全始终是人们关注的热点。如何让食品安全这张网越织越密，让百姓餐桌安全的保障愈加充分？早在2014年，浙江清华长三角研究院食品与农业技术研究所所长蔡强就关注到食品安全问题，“随着研究的深入，我深刻意识到食品作为人类生存的基础，其安全性与营养性对人类健康有着至关重要的影响。”

　　如今，蔡强和他的研发团队如同一群“隐形卫士”，用科创力量默默守护着我们“舌尖上的安全”。

　　从0到1，填补发展零立项空白

　　2014年，国家食品安全风险评估中心与浙江清华长三角研究院合作共建“国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心”。在这一背景下，看重科创引领性、原创性成果突破的蔡强，毅然选择了食品安全这一全新领域。从0到1的原始创新很难，为什么还要走这一步？“容易的路只会越走越堵，总要有人开辟新路。”蔡强说。

　　路上困难重重，但蔡强和他的团队一一克服。参与相关学术交流，与同行探讨解决食品安全问题的科研方案，提高自身综合素质；资金短缺、设备不足，就积极争取各类科研项目和资金支持，加强与企业的合作转化。

　　机会总是给有准备的人。2018年，蔡强和他的团队参与的国家重点研发计划“食品安全风险分级与智能化监督关键技术研究”项目正式启动，“这个项目填补了浙江清华长三角研究院国家重点研发计划牵头项目零立项的空白?！?#34081;强自豪道。

　　如今，在互联网、物联网、大数据等现代信息技术的支撑下，食品安全监管进入了“互联网+”时代。蔡强团队研发的这个项目正是基于优先管理理念与大数据技术，构建食品关联性风险分级评价指标体系，自主研发的多功能微孔板分析仪器，打破了国外长期对多功能微孔板分析仪器的垄断；食品冷链监控平台及设备，实现了冷链食品全程监控和智能化预测；研制出的国家二级基体标准物质，达到国际先进水平……

　　目前，该集成技术成果已面向3个国家级单位、12个省级单位、130个市（县、区）级单位开展了应用示范，有效保障人民的食品安全。“做检测更多还是为政府的宏观管理和企业质量管理提供服务，为监管提供指导意见，最终落脚点还是助力食品安全?！?#31177;持着这份初心，蔡强和他的团队坚持以最严谨的标准守护食品安全，先后制修订国家食品安全相关标准15项，并为嘉兴各地的食品生产监管环节制定不同种类食品的风险隐患排查指南；承担国家、省部级项目20余项，授权各类专利30余项。

　　随着一项项、一件件食品安全检测技术和专利不断面世，其应用场景也从实验室逐步走到百姓身边，让消费者也可参与其中，形成有效的社会共治体系。

　　从1到N，多项成果在全国领先

　　0变成1后，1还要变成10、变成100，更要让科研成果实现从样品到产品再到产业的转化，真正投入市场，产生经济效益，造福人民百姓，这是发展新质生产力的重中之重。

　　作为一名科研人员，蔡强常常思考如何利用科技助力食品安全，如何把人才培养和研究成果融入经济社会发展，“我觉得科研人员要勇于走出舒适区，积极对接地方产业，把科技成果与产业发展紧密结合起来，以市场需求和企业需要为导向，开展技术创新和转化，配置创新要素，形成‘市场—技术’的发展模式，推进要素流动、机构协同和研发活动一体化?！?/p>

　　阔步前行中，蔡强和他的团队正将食品安全技术中的科技创新和产业发展融合起来，并致力于功能食品研发、高端检验检测、风险评估与监管、智能制造等领域的多个项目研究，深耕从农田到餐桌食品全产业链的绿色可持续发展。

　　“希望我们的科研工作能够形成产业，在赋能经济发展的同时助力食品安全?！?#36879;过蔡强的讲述，可以望见这些项目不仅关注食品安全的监测与评估，还深入探索食品生产、加工及流通环节中的关键技术，加速推动食品“安全”与“质量”齐头并进——

　　他们研发的食品安全检测技术，通过一系列快速检测，可以在短时间内检测出食品中的有害物质；项目组开发的冷链配送监控系统，能实时监控食品的运输轨迹、新鲜度等情况；基于区块链技术的食品溯源系统，实现从生产到销售全链条的透明化管理，让消费者可以清楚了解食品的来源和质量情况……从分析检测到精准溯源，蔡强和他的团队真正实现了食品领域的产业化研究，多项研发成果在全国领先。

　　2021年，聚焦食品健康产业，浙江清华长三角研究院食品与农业技术研究所还与嘉兴经开区合作，成功在马家浜健康食品小镇共建研究平台，推动整合健康食品行业内产、学、研各方资源，加速相关技术的产业化运用，带动嘉兴乃至长三角地区的健康食品产业技术升级。未来，他们还将开展三大核心业务，即面向生产者研发食品制造的智能装备工程化，面向消费者研发功能性食品、开展营养与健康机制与评价，面向监管者研发食品生产经营的智能监管。

　　“我们将始终秉持科学严谨的态度，不断探索和创新，以‘扎根嘉兴，坚守长三角，放眼全国’的平衡型战略，提升团队造血能力，加快相关技术的产业化运用。”在守护食品安全的路上，蔡强和他的团队仍在孜孜求索、奋力奔跑。